tomatillo guacamole

Мне очень везет на хороших ярких людей и Галина, безусловно, из их числа. Единственный раз  мое восхищение ее творческой личностью уступило место вредному эгоизму - когда на уроке рисования по стеклу Галин паровозик вышел лучше моего. Но мы это пережили (некоторые почти забыли), и я по-прежнему умничаю, пересказывая увиденное на ее уроке по тайской кухне, и готовлю отличнейшее гуакамоле по ее рецепту. 

Красоты ради, я набросала в корзинку на фото всего побольше, нам же надо:

2 авокадо

3-4 крупных томатилло

2 перчика Serrano или 1 Jalapeno

1 лук шалот

1 зубчик чеснока

1-2 лайма

Соль

Черный перец

Сразу скажу, что я делаю детскую версию этого гуакамоле: авокадо-томатилло-сок лайма-соль-перец. И тоже очень вкусно! Так, что все остальное добавляйте по желанию. 

А полный процесс выглядит так:

С томатилло снять шкурку и наколоть.

Запечь в духовке при температуре 350 F/ 180 C, пока слегка не почернеет. 

Шкурка после этого легко отделяется и выбрасывается — удобно двумя пальцами нажать со стороны обратной хвостику, тогда мякоть целиком шлепается на тарелку. Ее-то и режем. 

Авокадо почистить, порезать и слегка помять вилкой до комочков. Добавить к томатилло. 

Вот теперь уже идут разные вариации и, если добавлять все по списку, то перчики serrano очень мелко нужно порезать вместе с семечками и прожилками. Если же это перец Jalapeno, то лучше прожилки и семечки удалить, иначе будет слишком острым. По мне оба варианта огнедышащие, но есть же герои!

Лук-шалот и чеснок тоже мелко накрошить, все смешать и заправить соком 1-2 лаймов, поперчить-посолить. 

Домашним гуакамоле очень нравится к тортильям с разными дополнительными начинками, просто тостам, к омлету и даже в качестве легчайшего гарнира к мясу.

Галине огромное спасибо за этот и за все будущие рецепты, которые мы пообещали друг другу: она — разглашать, я — снимать и размещать в блоге. Ее собственные заметки можно посмотреть здесь.
Уверена, скоро будет много вкусного и интересного!