Friday, June 28, 2013

tomatillo guacamole



Мне очень везет на хороших ярких людей и Галина, безусловно, из их числа. Единственный раз  мое восхищение ее творческой личностью уступило место вредному эгоизму - когда на уроке рисования по стеклу Галин паровозик вышел лучше моего. Но мы это пережили (некоторые почти забыли), и я по-прежнему умничаю, пересказывая увиденное на ее уроке по тайской кухне, и готовлю отличнейшее гуакамоле по ее рецепту. 

Красоты ради, я набросала в корзинку на фото всего побольше, нам же надо:

2 авокадо
3-4 крупных томатилло
2 перчика Serrano или 1 Jalapeno
1 лук шалот
1 зубчик чеснока
1-2 лайма
Соль
Черный перец

Сразу скажу, что я делаю детскую версию этого гуакамоле: авокадо-томатилло-сок лайма-соль-перец. И тоже очень вкусно! Так, что все остальное добавляйте по желанию. 
А полный процесс выглядит так:

С томатилло снять шкурку и наколоть.



Запечь в духовке при температуре 350 F/ 180 C, пока слегка не почернеет. 



Шкурка после этого легко отделяется и выбрасывается — удобно двумя пальцами нажать со стороны обратной хвостику, тогда мякоть целиком шлепается на тарелку. Ее-то и режем. 

Авокадо почистить, порезать и слегка помять вилкой до комочков. Добавить к томатилло. 

Вот теперь уже идут разные вариации и, если добавлять все по списку, то перчики serrano очень мелко нужно порезать вместе с семечками и прожилками. Если же это перец Jalapeno, то лучше прожилки и семечки удалить, иначе будет слишком острым. По мне оба варианта огнедышащие, но есть же герои!

Лук-шалот и чеснок тоже мелко накрошить, все смешать и заправить соком 1-2 лаймов, поперчить-посолить. 

Домашним гуакамоле очень нравится к тортильям с разными дополнительными начинками, просто тостам, к омлету и даже в качестве легчайшего гарнира к мясу.




Галине огромное спасибо за этот и за все будущие рецепты, которые мы пообещали друг другу: она — разглашать, я — снимать и размещать в блоге. Ее собственные заметки можно посмотреть здесь.
Уверена, скоро будет много вкусного и интересного! 

3 comments:

  1. Оля, а я клепочки на паровозике не забила!!! :-) Мимо такого рецепта, точно нельзя проити мимо!!!

    ReplyDelete
  2. не рвите мне сердце клепочками ))

    ReplyDelete
  3. как интересно! А томатилло-название-то какое!!!Я влюбилась!Томатилллооо! Так что это?Вернее,на что хоть похоже?

    ReplyDelete