Monday, July 8, 2013

Cioppino!


На днях Галина поставила у нас на кухонной сцене роскошную оперу "Cioppino" со звучными итало-португальскими приморскими мотивами. 
В качестве вступления история бедных рыбаков начала 19-го века, варящих себе уху из нераспроданного. Сегодня Cioppino, с ценой около $30 за мисочку, история скорее зажиточная, поэтому вполне стоит самостоятельного исполнения. Мелодия у нее яркая и легко запоминающаяся.

В качестве главной декорации выступает хорошая кастрюлька с толстым дном. 

Состав исполнителей же следующий:
*в порядке выхода на сцену*



Растительное масло (интеллигентное без запаха), пусть покроет дно кастрюльки
Лук — 1 большой, мелко порезанный
Сельдерей — 3-4 стебля, мелко порезанный
Сладкий перец — 0,5 мелко порезанный
Чеснок — 2-3 зубчкика, мелко порезанный
Всех запустить по очереди и пусть тушатся перед публикой минут 10, пока не станут мягкими и прозрачными.

пока только овощи


Сгущаем краски. Добавляем:
Красное столовое вино — 200 гр
Помидоры целые, очищенные, в собственном соку — 1 большая банка (794 гр). Помидоры выпускаем в кастрюлю порезанными и с соком.
Тушим еще минут 10. Проверяем на соль и перец. Если надо, подсыпаем.

панцырь краба поплавает там временно

С этого момента начинаются импровизации:
Мидии — штук 10 (все должны быть живыми, промытыми, очищеными от «бороды»)
Ракушки (manila clams) — штук 10 — то же самое, что для мидий
Рыба (любая белая рыба – треска, окунь, тилапия (Галина советует эквадорскую)) — 0,5 кг
«Набор из морепродуктов» — 1 (хор из кальмаров, мелких креветок, мелких гребешков)
Мясо краба добытое из 3-4 красивых ног или из целого. Панцирь можно бросить вариться на овощной стадии, а потом убрать со сцены.

мидии пока молчат...

... а здесь уже хором умоляют бросить к ним еще кого-нибудь

Всех тушим. Минут 10-12. 
По замыслу режиссера в кастрюле могут появится или нет мелко порезанные петрушка и базилик. В моем петрушке не место — разругались еще в детстве, вам же — на выбор. 
Опять проверяем на соль и перец...
И кульминационным моментом пусть будут 4 гигантских креветки. Они дамы нежные, как покраснеют минут через 4-5, сразу прекращайте накал страстей, сняв кастрюлю с огня.

лупоглазенькие красавицы!

Галина добавляет немного соуса Arrabbiata для пущей пикантности и обязательно  ломтики хлеба — поджаренного на сковороде или гриле.


Вот она развязка: тарелка с таким безумно вкусным и живописным Cioppino, ломтиками хлеба и бокалом красного. Хотя, полная развязка мыслей и чувств наступает с последней съеденной ложкой. Мягкое театральное кресло будет очень кстати.




0 comments:

Post a Comment