Thursday, January 30, 2014

Начинаем! Cookbook Roulette Project!

Начинаем! Начинаем наш книжно-кулинарный марафон. Правила очень простые:

1) Зайти в книжный магазин или в библиотеку.

2) В отделе с кулинарными книгами выбрать произвольно одну.

3) В этой книге наугад открыть три страницы с рецептами, один из которых и приготовьте.

4) Eсли хотите участвовать в конкурсе от Hi-Privet-Salam.com на самое интересное и красивое исполнение рецепта — то присылайте рецепт, фотографию обложки книги и готового блюда со своими впечатлениями на адрес hiprivetsalam@gmail.com. Опубликуем и по количеству голосов к концу февраля выберем победителя.

Думаю, проект будет как минимум двуязычным — рецепты выставляем цитатами из книг. Если понадобятся уточнения или комментарии, спрашивайте!

Первой прочла-приготовила-сфоткала Галина Босянова, вот ее выбор и рецепт:




Jose Garces “The Latin Road Home”

I picked this book absolutely consciously (sorry, I had to do it, because to randomly find another Italian or something familiar wouldn’t be interesting for me). Why this book?  My Mexican repertoire  is very limited and I am not familiar at all with other Latin cuisines: Peru, Ecuador, Chile, Argentina… And this book gives nice overview of them, has mouthwatering pictures and interesting stories. I bought it. So, I quess, next couple of weeks my family will be entertained with new dishes.

I cooked Pozole Verde yesterday. The original recipe calls for clams and crab meat, but I used the pork instead.  I followed all others directions and the flavor profile is original.

1. Cut about 2 lb of pork butt in medium cubes, salt and pepper them and brown the meat on the hot skillet. Transfer to a braising pot or a pressure cooker.
2. Cook half of the chopped onion on the same skillet until soft -2-3 min. Transfer to the pot.
3. add chicken stock to almost cover the meat. Adjust salt and pepper
4. Cook the meat – about 40 min in pressure cooker; about 2,5h in a regular pot.

5. Clean, seed and chop 1 Poblano chili, 4 Serrano chilies, 5-6 tomatillos – Put them in a blender
6.  Add there half an onion, cup of cilantro leaves, 2 cloves of garlic – Blend everything together into a smooth paste.

7. When meat is ready – add the chilies-tomatillo paste to the same pot
8, Add  cooked homini (sold in the cans) or white beans (as I did)
9. Cook for another 10 min.
10. Adjust salt and pepper.

To serve: ladle the soup in the bowl, garnish with sliced avocado, radish, chopped green onions and parsley.



В рамках

Недавно в Ikea нашла замечательные рамки — для оформления детской просто идеальные! Вместо стекла в них плотный прозрачный пластик — хочешь молотком стучи, хочешь томагавк кидай. Рамки называются NYTTJA, очень советую. И поделюсь ссылками на магазины художников, чьи работы будут отлично смотреться в этих рамках и вполне вероятно, понравятся вашим детям.

Нежные акварельные работы: чуть больше для девочек, но есть очень классные и для всех. Наши воздушные шары как раз оттуда.

купить можно здесь

Очень понравилась эта серия работ про друзей Слона и Кролика — где их только не носит! Обязательно закажу несколько! 


купить можно здесь

А эти очень-очень нравятся! Столько харизматичных физиономий! Если правильно подобрать — то и взрослым отличный подарок!




купить можно здесь

И, конечно, ничто не заменит совместного творчества и таких разносторонних результатов, как наш постер в верхнем левом углу — какой стороной не повесишь, все равно прекрасно )



Saturday, January 18, 2014

Bon appetit!

Отличная мысль для выходного дня  в Калифорнии процветает культ еды ) Даже на крошечных детских площадках установлены столики и барбекюшницы. О гастрономической изысках Сан Франциско и Напы ходят легенды. Здесь огромное множество как ресторанов, кафешек самых разных кулинарных направлений и регионов, так и маркетов, где можно приобрести составляющие практически для любого блюда. Хочется бесконечно пробовать, учиться готовить и делиться результатами с друзьями. Отличными площадками для больших встреч с едой и музыкой служат уютные зеленые парки. Шашлыкинг, собирающий сотни людей, подверждение тому, что хорошая еда, музыка и атмосфера соберут людей и в полях, и в горах (страсть Головина — это зарезервировать место повыше — 5-7 витков серпантина - это  обычный путь к застолью у Димы :) )


С местом проведения нашего пикника мы не заморачивались, но задали тему — Пикник с итальянским акцентом! Всех подговорили кричать погромче, размахивать руками пошире и нести еды всякой прекрасной. Результат был необыкновенный: прошутто, сыры, оливки, домашняя пицца, джемы, бискотти и фокачча, импровизация с сырами в крепах и кьяяяянти! На углях готовились лосось в травах и полента с дикими грибами. Музыка, олени, шмыгающие вокруг, много болтовни и смеха. Отличный был день )







Как воспоминание о нем иногда готовим Italian bread salad Panzanella по рецепту Галины Босяновой:

2 куриные грудки, запеченные в духовке или поджаренные на сковороде
1 маленькая луковица красного лука
1 большой пучок салата (латук)
200 грамм помидорок черри, порезать половинками
300 грамм свежих крутонов

Способ приготовления сочной курицы:
Развести в 2 литрах воды 0.5 чашки коричневого сахара и 0.5 чашки среднезернистой соли (kosher salt). Замочить курицу в этом растворе на час.
Затем можно запекать или жарить. Дополнительно солить уже не надо.

Рецепт Соуса:

2-3 сочных помидора — без шкурки и семян.
1/4 стакана белого бальзамического, винного или шампанского уксуса.
3/4 стакана хорошего оливкового масла.

Помидоры порезать, посолить-поперчить. И смешать в миске с уксусом при помощи блендера, понемногу добавляя масло. По желанию можно добавить листья базилика, красный лук или чеснок.

Салат смешать и полить соусом перед самой подачей.


Bon appetit! Viva Italia!

Thursday, January 16, 2014

Mission Peak

Хочу поделиться очень красивыми фотографиями, сделанными Димой Головиным. В это раз у меня не получилось присоединиться к походу на Mission Peak, хотя прогноз обещал дождь к полудню и облака к завтраку. А у Димы как раз была идея забраться повыше, чтобы посмотреть на Долину сквозь прорехи в тучах. К Диме присоединились серьезные мужчины, включая моего мужа, распугавшие облака, но фотки получились все равно завораживающие!






И обратите внимание на последнюю фотографию: сколько людей восходит/вползает на вершину с утра пораньше ради красивого вида и удовлетворенного "Я это сдеееелаааал!!!". В следующий раз я с ними )


Friday, January 10, 2014

Гурме-тур по Сан Франциско

Накануне отъезда на Тахо мы с Таней Драгой выбрались в наш долгожданный гурме-тур по итальянским кварталам Сан-Франциско. Собрали нас возле Caffe Trieste — маленького, но с богатейшей историей! Этому кафе уже больше 50-ти лет. Сколько известных людей и событий связано с ним! Одной из главных легенд считается, что Ф.Ф. Коппола написал здесь большую часть сценария "Крестного отца". Но даже не зная этого, просто зайдя в выходной день выпить знаменитого эспрессо, погружаешься в совершенно уникальную ностальгическую атмосферу под тягучие и плавные мелодии дуэта под расписной стеной. Обязательно заедем туда еще — за кофе, музыкой и совершенно особенной обстановкой старого итальянского фильма с пронзительной музыкой на фоне. Если соберетесь - берите наличные: отстраненность от современного мира там во всем.



Дальше по списку был Molinari Delicatessen — магазин итальянских продуктов. Выполненный как семейная лавка с деревянными полками-витринами и битком набитый всевозможными колбасами-пастами-винами-равиолями. Кормили нас (да, в каждом пункте полагалось нас задабривать) сендвичами с многослойной салями, песто и маринованным красным перцем. Отличное начало.



 Но вот чего не хватало на протяжении всего тура: девочка-гид мило вещала, но сами хозяева-продавцы-менеджеры кафешек и ресторанчиков были совершенно равнодушны. Мне есть с чем сравнивать и поверьте, гораздо приятнее, когда владелец или работник сам расскажет немного о своем детище и угостит как гостя, а не вынесет обязательный пай. Исключение было под конец тура, но прежде быстренько по всем пунктам — кому интересно и близко, сможет повторить самостоятельно.


какой же итальянский квартал без таких вывесок!

Italian French Baking Company — итало-французкая пекарня. Все свежайшее, но самое интересное это парочки на стенах.



Следующий пункт — Bocce Cafe. Забавно было попасть туда через черный ход — центральный был на ремонте. Прошли узенькой дорожкой мимо дома с внешними зигзагами лестниц — именно такие и в Баку составляли итальянские кварталы — приятные воспоминания. Дальше было менее приятно — обещанные ньокки заменили пастой с разными соусами — по девять пенне на брата. Пустая тарелочка смотрелась интереснее полной. Может, конечно, вечером, да с оркестром там все вкуснее-больше-красивее, но зачем тогда согласились на нас? )

Фокус ушел в печали.

Tony's Coal-Fired Pizza And Slice House — здесь я уже была: пицца замечательная! Вечное столпотворение и ожидание. Вид невероятный! С тремя огромными пиццами мы отправились в парк перед Saints Peter and Paul Church. Две пиццы съели вместе с подходящими, не обремененными застенчивостью, прохожими, а третью отдали бродягам. Сендвич-пицца-ломоть фокаччи-чуток пасты: дальше нас можно было катить только под горку.

а пальтишко-то уже не сходится

правильный размер

Докатились до Original US Restaurant. Какие-то meatballs и что-то еще. Обстановка забегаловки из итальянского фильма. Может, расскажи нам хозяева что-нибудь интересное, оно бы запомнилось лучше и впечатлений было бы больше, чем одна только шляпа этого господина..

шляпа и девушка

И вот — долгожданный магазин трюфелей XOX Truffles! Обалденный хозяин-француз встретил так, будто ждал нас с рождения. Всех расставил в крошечном магазинчике, как будто в театре рассадил, и начал выступление, состоящее из рассказа о себе, семье и семейном деле (и все с обворожительным акцентом и чувством юмора), а заодно доделывал трюфели (как раз подсмотрела один нюанс, доводящий рецепт Илоны до совершенства ). Представьте себе: он рассказывает, как поет, а еще спрашивает какие трюфелей желаете испробовать: с амаретто? коньяком? шампанским? с перцем или розовой солью? Красота!



довольная послетрюфельная Таня

После мы уже еле дошли до какой-то кофейни с канноли. Крем в вафлях нас Таней уже не интересовал совершенно, поэтому, оставив чаевые гиду, мы убежали в новый тур — по магазинам — музеи уже закрывались )

Tuesday, January 7, 2014

про Тахо


На-ко-нец-то! )) Наконец-то небольшой перерыв в праздниках-встречах-тостах-ЕДЕ )) Все было замечательно: совершенно невероятным образом 20 человек мирно и радостно прожили 4 дня в одном доме у озера Тахо, вместе готовя, развлекаясь и даже моя посуду (это мое ненавистное и спасибо всем избавляющим меня от этого)).  А еще к нам приходил Санта! И мне даже удалось погасить в зародыше мелкую истерику сына и быстро подружить его с Клаусом и его мешком. Санта всех поздравил, терпеливо снес многочисленные фотовспышки и сидение у него на коленях, а потом отправился к другому домику у озера.


 А озеро Тахо невероятное. Даже без снега, за которым мы, собственно, и ехали. Снег был по оврагам, в горах или надутый из пушек на лыжнях. Но это мелочи — в кроссовках ходить легче, чем в ботинках астронавтов. Из самых сильных впечатлений — подъемник на Heavenly Mountain — поднялись вдвоем с сыном и вволю повизжали от восторга на смотровой площадке ) Обратно спускались с толпой лыжников, набившихся в нашу кабинку — краснолицые, утомленные, но заряженные такой безумной энергетикой! Сама никогда не стану кататься, но даже быть рядом — это реально здорово!




А еще нам попался закат по дороге — мы гнали по трассе лишь бы успеть к лучшему месту с видом на озеро. Получилась замечательная открытка первого вечера Нового года с пожеланиями Счастья и Радости! С Новым годом!! )


Спасибо Виталию Медведеву, Диме Головину и мужу за фотографии! А с закатом — моя! Телефонная )